كتبت: داليا أيمن
نظمت إدارة الفندقة بمحافظة بورسعيد، بالتعاون مع إدارة التدريب والتطوير، برنامجًا تدريبيًا متخصصًا حول «معايير سلامة الغذاء»، وذلك بالتنسيق مع الهيئة القومية لسلامة الغذاء، وبحضور منى الإيراني، مديرة إدارة الفندقة بفرع بورسعيد.
يأتي البرنامج في إطار دعم الشراكة المؤسسية مع الهيئة القومية لسلامة الغذاء، حيث قام الدكتور وليد مصطفى، مدير الإدارة العامة للرقابة على البيع المباشر للمستهلك بالهيئة، بتقديم المحتوى العلمي للتدريب، مستعرضًا اختصاصات الهيئة ودورها الرقابي، إلى جانب الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في العاملين بمجال تداول الغذاء.
وتضمن التدريب عرضًا تفصيليًا للمعايير الإنشائية والهندسية للمطابخ داخل المنشآت الصحية، من حيث نظم الإضاءة والتهوية والصرف الصحي والسباكة، بما يحقق بيئة عمل آمنة ومطابقة للمواصفات المعتمدة.
كما تناول البرنامج منظومة التوريد والاستلام، وقواعد التخزين السليم، وآليات تداول وتحضير الأغذية وفق البروتوكولات الفنية المعتمدة، مع التركيز على أساليب التنظيف والتطهير، وإدارة المخلفات، وسبل مكافحة الآفات لضمان حماية السلسلة الغذائية من أي مصادر تلوث محتملة.
وجرى تنظيم البرنامج تحت إشراف إدارة التدريب والتطوير، ممثلة في الدكتور رامي عزيز والدكتورة سارة حميد، لضمان توافق المحتوى التدريبي مع طبيعة العمل داخل مستشفيات الهيئة العامة للرعاية الصحية.
وأكد القائمون على البرنامج أن الهيئة العامة للرعاية الصحية تولي اهتمامًا كبيرًا بجودة خدمات التغذية والفندقة داخل المنشآت الطبية، باعتبارها عنصرًا أساسيًا في دعم رحلة تعافي المرضى، وذلك تماشيًا مع معايير الجودة العالمية التي تطبقها بورسعيد باعتبارها أولى محافظات منظومة التأمين الصحي الشامل.