كتبت منار محمد
الكبدة الإسكندراني هي مزاج المصريين، لمذاقها الشهي والمميز، وهي تختلف طريقة طهيها عن الكبدة العادية، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها.
Cw24 تعرض لكم اليوم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات.
*مقادير طريقة عمل الكبدة الإسكندراني*
• ½ كيلو كبدة
• فنجان صغير من الخل الأبيض
• 5 فصوص ثوم مفرومة
• ثمرة فلفل حار
• كمون مطحون
• كزبرة مطحونة
• ملح
• فلفل أسود
• زيت نباتي
*طريقة التحضير*
في البداية قطعي شرائح الكبدة إلى قطع صغيرة او متوسطة.
في إناء على النار، ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي، واضيفي إليه فصوص الثوم المفرومة، وقلبيهما سويًا لمدة 3 دقائق، أو حتى يذبل الثوم.
اضيفي الفلفل الحار المقطع لقطع صغيرة إلى الثوم، وقلبيهما مرة أخرى، ثم ضعي فوقهما فنجان الخل الأبيض.
ضعي الكبدة على الثوم والفلفل على النار، وقلبيهم جميعًا حتى يتغير لون الكبدة إلى الرمادي.
بعدها ضعي التوابل حسب التذوق، من الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون والكزبرة المطحونة.
بمجرد التقليب، ضعي كمية صغيرة جدًا من المياه الساخنة، واتركيها لمدة 5 دقائق على أقصى تقدير حتى تنضج الكبدة، لأنها لا تحتاج للكثير من الوقت حتى تنضج، وارفعيها من على النار، وقدميها ساخنة في ساندويتشات من العيش الفينو أو البلدي، أو مع المكرونة مع الطحينة او السلطة الخضراء.
