تحويل العفن إلى برجر…باحثون يبتكرون بديل اللحوم
كتبت: ليلى إمام
توصل الباحثون إلى طريقة لصنع أغذية صديقة للبيئة من الفطريات والعفن، وذلك من خلال تعديل نوع معين من العفن وتحويله إلى قطعة برجر، حيث نشرت الدراسة في مجلة Nature Communications.
وحيث أنه خلال الدراسة، تم تحويل الفطريات إلى برجر لذيذ، فكان على العلماء تعديل الفطريات باستخدام تقنية تحرير الجينات CRISPR-Cas9.
وعمل مؤلف الدراسة وباحث ما بعد الدكتوراه فاو هيل مايني، وهو طاهي سابق، وهو مهندس حيوي جنبًا إلى جنب مع زملائه في جامعة كاليفورنيا في بيركلي، ومركز مؤسسة نوفو نورديسك للاستدامة الحيوية ومعهد الطاقة الحيوية المشترك للدراسة، لتحويل العفن إلى قطعة برجر.